Aardbeiensoep

Een geurige aardbeiensoep met bascilicum. Recept door Cas Spijkers.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 500 gram aardbeien
• 30 gram poedersuiker
• 2 eetlepels aceto balsamico
• 5 blaadjes verse basilicum
• vers gemalen zwarte peper (3 toeren)

Garnituur

• 4 takjes mint
• 4 bolletjes vanille-ijs
• 4 krokante amandelkoekjes

Bereiding

• Was de aardbeien met het kroontje eraan schoon onder water. Laat ze goed uitlekken. Houd er 12 apart voor de garnering van het bord;
• Verwijder het kroontje en snijd de grote exemplaren door de helft;
• Pureer de aardbeien met de suiker, aceto balsamico en basilicum in een keukenmachine. Voeg naar smaak de versgemalen zwarte peper toe;
• Verdeel de (goed gekoelde) aardbeiensoep over 4 diepe bordjes;
• Schep een bolletje vanille-ijs in het midden van de soep en leg er drie aardbeien rond. Garneer met een takje mint en een krokant koekje.

Elianny aardbeien

Elianny aardbeien hebben een heerlijke frisse zuur-zoete smaak. De aardbeien zijn lekker groot, glanzend rood, en lang houdbaar. Meer over Elianny aardbeien »

Uw eigen recept

Heeft u een heerlijk recept welk u met ons wilt delen? Stuur het op!