Erdbeersuppe

Duftende Erdbeersuppe mit Basilikum. Rezept von Cas Spijkers.

Zutaten

Für 4 Personen:

  • 500 Gramm Erdbeeren
  • 30 Gramm Puderzucker
  • 2 Esslöffel Aceto balsamico
  • 5 frische Basilikumblätter
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (3 Umdrehungen)

Beilage

  • 4 Minzezweige
  • 4 Kugeln Vanilleeis
  • 4 knusprige Mandelkekse

Zubereitung

  • Die Erdbeeren waschen. Gut abtropfen lassen. Zur Verzierung der Teller 12 Erdbeeren zur Seite stellen.
  • Das Grün der Erdbeeren entfernen und große Erdbeeren halbieren;
  • Die Erdbeeren mit Zucker, Aceto balsamico und Basilikum in der Küchenmaschine pürieren. Mit dem frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer abschmecken;
  • Die (gut abgekühlte) Erdbeersuppe auf 4 tiefe Teller verteilen;
  • Eine Kugel Vanilleeis in die Mitte der Suppe geben und drei Erdbeeren rund herum legen. Mit einem Minzezweig und einem knusprigen Keks garnieren.

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