Aardbeiengerecht

Geurige aardbeiensoep met bascilicum

Recept door Cas Spijkers Ingrediënten voor 4 personen

500 gram aardbeien
30 gram poedersuiker
2 eetlepels aceto balsamico
5 blaadjes verse basilicum
vers gemalen zwarte peper (3 toeren)

Garnituur

4 takjes mint
4 bolletjes vanille-ijs
4 krokante amandelkoekjes

Bereiding
  1. Was de aardbeien met het kroontje eraan schoon onder water. Laat ze goed uitlekken. Houd er 12 apart voor de garnering van het bord;
  2. Verwijder het kroontje en snijd de grote exemplaren door de helft;
  3. Pureer de aardbeien met de suiker, aceto balsamico en basilicum in een keukenmachine. Voeg naar smaak de versgemalen zwarte peper toe;
  4. Verdeel de (goed gekoelde) aardbeiensoep over 4 diepe bordjes;
  5. Schep een bolletje vanille-ijs in het midden van de soep en leg er drie aardbeien rond. Garneer met een takje mint en een krokant koekje.

Op onze receptenpagina vind u nog meer overheerlijke recepten met aardbeien in de hoofdrol.. het liefste natuurlijk Elianny aardbeien!